Inlägg

Refshaleön, CPH: Reffen

Sommartid är Reffen-tid

Få besök är trevligare en vacker sommardag. Vi som varit med ett tag minns Papirön, föregångaren till Reffen som låg mycket närmare city, tvärs över vattnet från Nyhavn. Men Reffen är så mycket större, så mycket galnare och så mycket mysigare.
Det var lite blandat under pandemin och flera matställen stängde igen. Men nu är de tillbaka i nästan full styrka. Reffen är för den som inte vet en gigantisk foodcourt med matbodar i olika containrar eller bodar och gemensamma ytor utan tak eller med tak. Det mesta serveras med engångstallrikar och engångsglas.
Utbudet av mat är gigantiskt och tillfredställer nästan alla smakriktningar. Jag har ätit allt från Köpenhamns godaste fish&chips, lobster roll, nyrökt och grillad fisk, väldigt gott indiskt och argentiska grillspett i baguette bland mycket annat. De har eget bryggeri på plats som är lite svårt att hitta ölen från, men den finns, och Mikkeller Baghaven som har kvalitetsöl, annars är det Royal som gäller. Vin finns både finvin i vinglas och billigare vin. Drinkar som Mojito köper man gärna i karaffer.
Det är inte så billigt som man kan förledas att tro. Men om man hamnar rätt är maten väldigt fräsch och bra och konkurrensen är så hård att ingen klarar sig om man missköter sig.
En dag eller kväll på Reffen är bland det bästa man kan ta med sig vänner till. Ingen har hittills varit besviken och alla har velat komma tillbaka. Under de värsta vintermånaderna håller de stängt. Och det är så mycket trevligare och solen skiner och man kan sitta ner vid hamninloppet och titta på båtarna eller på den stora sandbeachen som de skapat och lyssna på levande musik eller DJ.
Bästa sättet att ta sig till Reffen är med Havnebussen 991 och 992, de gula båtarna som trafikerar vattnet och som man åker på samma biljetter som metron och bussarna. Man kan ta den från exempelvis Nyhavn och Refshaleön är slutstation åt ena hållet. Sedan en kort promenad över bland annat en hög gångbro av järn och sedan är man framme. Annars är det ändstation för buss 2A som går var åttonde minut från Hovedbangården.
Reffen är öppet från kl 11:00 varje dag, köken stänger 21:30, barerna är öppna till stängning som är vid midnatt alla dagar utom fredag och lördag när de stänger 02:00.

Gamla Väster, Malmö: Johan P

Malmös enda riktigt upgrade Fisk- och skaldjursrestaurang?

 

Johan P är lite av en institution för upgrade fisk och skaldjur i Malmö, en restaurang tidigare låg i den gamla saluhallen vid Lilla Torg. Lokalen är, numera, gamla CA Anderssons tryckeri ett stenkast därifrån, och det rödvitrutiga golvet ligger kvar sen tryckeritiden och ger fina vibbar. I många år har det årsredovisningsteam jag tillhört ätit jullunch hos Johan P, en skaldjursplatå som det vattnas i munnen bara jag tänker på. Så, när jag fick välja restaurang för min egen avtackningsmiddag efter sexton år på gummifabriken var det lätt att bestämma sig för Johan P. Vi var tio personer som höll till i hörnet av lokalen. Vi började med champagne, extremt pålitliga Deutz Brut Classic, som flera i sällskapet menade är den enda champagne man borde dricka, och strandsatt på en öde ö vore jag böjd att hålla med.

Förrätten var en habil och fräsch toast skagen, och som den rieslingfanatiker jag är så blev valet till en magnumflaska Trimbach Riesling réserve, vilket alltid pga den imposanta flaskstorleken ger en extra touch åt serveringen. Alsaceproducenten Trimbach är ju en magnifikt pålitlig vinmakare och så även här. En riktigt bra start.  Varmrätten också ruskigt bra, (bilden) en pocherad rödingfilé med saffranssås, fänkål och potatis. Toppad med stora fina romkulor. Till denna drack vi en lagom ekad bourgognevariant. Sist var en crema catalan med marinerade blodapelsinskivor, typ, med ett glas gott sött från Spanien.

Totalt sett en riktigt bra kväll som avslutades med en fin tequila eller ett nytt glas champagne för vissa. Glada och mycket nöjda lullade vi hem. Visst, Johan P tar betalt för vad de serverar, men det är fint att känna sig så nöjd efter en middag, så är det till exempel fråga om representation skulle jag inte tveka att ge en stark rekommendation.

Frederiksberg, CPH : Gensyn

I topp på många listor över Köpenhamns bästa barer ligger Gensyn. Time Out hade dem för något år sedan som en av Europas bästa barer. 2020 utsågs de till Köpenhamns bästa bar. Ligger lite anonymt på Frederiksberg på Rolighedsvej 20, ungefär lika långt från metrostationerna Forum eller Nuuks Plads. Men väl inne i den ganska stora lokalen- känner man snabbt att man är på en plats där man har en bra känsla för att skapa de bästa drinkarna. Visst, man kan få en öl om man måste, de har högklassiga Hancocks på fat, och det finns utmärkt vin. Men det som gör att folk kommer dit är deras drinkar och cocktails.

Uteserveringen ligger bredvid en ganska trafikerad väg. Men där är också helt OK att sitta. Det finns även vissa klassiska barspel att ägna sig åt om man vill. På helgerna är det ofta ganska fullsatt och det kan vara svårt att få en sittplats trots den ganska stora lokalen. Hit kommer många blandade sällskap som kommer före eller efter en middag och gärna blir sittande ett tag. Men även grabbgänget på väg ut på stan, tjejgänget som älskar snygga drinkar eller paret som är ute på sin första date.

OBS! De har semesterstängt några veckor i juli varje år så kolla att de har öppnat om ni ska dit i juli.

Refshaleön, CPH: Reffen

Sommartid är Reffen-tid. Få besök är lika häftigt och mysigt en vacker sommardag. Vi som varit med ett tag minns Papirön, föregångaren till Reffen som låg mycket närmare city, tvärs över vattnet från Nyhavn. Men Reffen är så mycket större, så mycket galnare och så mycket mysigare.

Det var lite blandat under pandemin och flera matställen stängde igen. Men nu är de tillbaka i nästan full styrka. Reffen är, för den som inte vet, en gigantisk foodcourt med matbodar i olika containrar eller bodar och gemensamma ytor utan tak eller med tak. Det mesta serveras med engångstallrikar och engångsglas.

Utbudet av mat är gigantiskt och tillfredställer nästan alla smakriktningar. Jag har ätit allt från Köpenhamns godaste fish&chips, lobster roll, nyrökt och grillad fisk, grillade kräftor, väldigt gott indiskt och argentiska grillspett i baguette bland mycket annat. De har eget mikrobryggeri på plats som det ändå är lite svårt att hitta ölen från, men den finns, och så finns stora Mikkeller Baghaven som har kvalitetsöl, annars är det Royal som gäller. Vin finns både finvin i vinglas och billigare vin. Drinkar som Mojito köper man gärna i karaffer.

Det är inte så billigt som man kan förledas att tro. Men om man hamnar rätt är maten väldigt fräsch och bra och konkurrensen är så hård att ingen klarar sig om man missköter sig.

En dag eller kväll på Reffen är bland det bästa man kan ta med sig vänner till. Ingen har hittills varit besviken och alla har velat komma tillbaka. Under de värsta vintermånaderna håller de stängt. Och det är så mycket trevligare och solen skiner och man kan sitta ner vid hamninloppet och titta på båtarna eller på den stora sandbeachen som de skapat och lyssna på levande musik eller DJ.

Bästa sättet att ta sig till Reffen är med Havnebussen 991 och 992, de gula båtarna som trafikerar vattnet och som man åker på samma biljetter som metron och bussarna. Man kan ta den från exempelvis Nyhavn och Refshaleön är slutstation åt ena hållet. Sedan en kort promenad över bland annat en hög gångbro av järn och sedan är man framme. Annars är det ändstation för buss 2A som går var åttonde minut från Hovedbangården.

Reffen är öppet från kl 11:00 varje dag, köken stänger 21:30, barerna är öppna till stängning som är vid midnatt alla dagar utom fredag och lördag när de stänger 02:00

Strandrestauranger till Malmö!

Jobba med Ribban! Den är full av möjligheter

Varje gång jag är vid Medelhavet slås jag av hur groteskt underutnyttjad Malmös fantastiska strand Ribersborg är. Gräsmattor i oändlighet, aldrig känslan av att ytorna faktiskt utnyttjas. Och så otroligt få näringsställen. Strandhuset och badhusen de enda värda att nämna.

Varför kan vi inte enligt medelhavsmodellen få åtminstone en strandrestaurang var 200:e meter eller så? Det hade ju ökat attraktionskraften hos Ribban nåt så kopiöst! Även under lågsäsong. Slår vad om att det hade funnits underlag, och om det gjordes på ett arkitektoniskt godtagbart sätt, en attraktion för staden. Tänk om!!!
/Rosman

Fridhem, Malmö: Fridhems falafel

 

En utmanare om Malmös viktigaste snabbmat?

Fridhems falafel har inte funnits lika länge som några av de ”klassiska” välrenommerade ställena i Malmö. Efter att ha bott på Värnhemstorget i början av 2000-talet är det för mig svårt att bortse från Värnhems falafel, som fortfarande håller stilen tjugo år senare.

Men Fridhem kan definitivt konkurrera med de bästa falafelplejsen i staden, i kraft av ett helt suveränt hemgjort bröd, läckert tunt och en aning segt, till detta riktigt bra övrigt innehåll, mycket välsmakande såser, örtgröna kikärtsbullar och en kebab som enligt allas uppgift tillochmed kan vara strået vassare än falafeln.

Rosman

Gamla Väster, Malmö: Vollmers

 

Vollmers – Malmös benchmark inom fine dining.

Det finns bara ett ställe som alla andra som aspirerar på högklassig fine dining i Malmö måste mäta sig emot. Vollmers finns där som en orubblig gigant i kraft av sina båda Michelinstjärnor, men framför allt eftersom de behållit sin tydliga närproduceratprofil och förädlat den till en så hög nivå.

Ebbe & Mats Vollmer räknas med rätta som konstnärer inom sitt område, och även om Mats lämnat det direkta köksarbetet för sin hemmakrog i Svedala så lever hans ande kvar i de intima lokalerna på Gamla Västers Tegelgårdsgatan, rakt igenom menyns konstfulla snacks, skånskfärgade härliga råvaror och sötvackra avslutning.

Den som representerar (det krävs med tanke på prisprofilen) och vill imponera hittar inte högre kvalitet innanför Malmös gränser, tro mig. En helt ny giv är att man under 2022 kommer att börja servera luncher om helgerna, dock med samma meny som kvällar, efter internationell fine dining-förebild. Om efterfrågan finns så kommer detta att bli en ny härlig attraktion.

Rosman

Webbadress: http://vollmers.nu/