Skivat sidfläsk

Nobeltorget, Malmö: Sichuan

Skivat sidfläsk

Lite av en dold pärla i kineskrogsmalmö är Sichuan på Amiralsgatan 85D, ett stenkast bortom Nobeltorget i riktning Rosengård. Vi intog en lördagslunch där under expertinrådan att beställa från den kinesiskspråkiga delen av matsedeln, på sedvanligt sätt illustrerad med färggranna bilder. Så det gjorde vi. Bäst är att säga att inga riktigt alkoholhaltiga drycker finns att tillgå, vilket inte bekymrade oss eftersom det inte var det vi var ute efter, utan vi nöjde oss med citronvatten à 10 kr.

Jag beställde en oantastlig wontonsoppa till förrätt, fyra saftiga knyten i välsmakande buljong. Sedan fick vi in huvudrätterna: skivat sidfläsk i hemlagad sås och sichuankryddad friterad kyckling. Ätpinnar och ätskålar för det obligatoriska vita riset som man sedan prydde med maträtterna, vi slevade upp med skedar istället för att som våra bordsgrannar (ca 80 procent asiater i lokalen, ett gott tecken) helt sonika bara nypa mat med sina pinnar från de gemensamma faten och på bekvämt munavstånd kasta in maten effektivt. Smakerna var bra, särskilt fläsket, medan kycklingen kunde upplevas som lite torr. Allt bar autentisk prägel, priserna var rimliga, servicen tillfyllest och köket trevligt men utan sensationer. Kommer nog att besöka Sichuan igen trots det lite avlägsna läget bara för att ytterligare utforska matsedeln!

 

Refshaleön, CPH: Reffen

Sommartid är Reffen-tid

Få besök är trevligare en vacker sommardag. Vi som varit med ett tag minns Papirön, föregångaren till Reffen som låg mycket närmare city, tvärs över vattnet från Nyhavn. Men Reffen är så mycket större, så mycket galnare och så mycket mysigare.
Det var lite blandat under pandemin och flera matställen stängde igen. Men nu är de tillbaka i nästan full styrka. Reffen är för den som inte vet en gigantisk foodcourt med matbodar i olika containrar eller bodar och gemensamma ytor utan tak eller med tak. Det mesta serveras med engångstallrikar och engångsglas.
Utbudet av mat är gigantiskt och tillfredställer nästan alla smakriktningar. Jag har ätit allt från Köpenhamns godaste fish&chips, lobster roll, nyrökt och grillad fisk, väldigt gott indiskt och argentiska grillspett i baguette bland mycket annat. De har eget bryggeri på plats som är lite svårt att hitta ölen från, men den finns, och Mikkeller Baghaven som har kvalitetsöl, annars är det Royal som gäller. Vin finns både finvin i vinglas och billigare vin. Drinkar som Mojito köper man gärna i karaffer.
Det är inte så billigt som man kan förledas att tro. Men om man hamnar rätt är maten väldigt fräsch och bra och konkurrensen är så hård att ingen klarar sig om man missköter sig.
En dag eller kväll på Reffen är bland det bästa man kan ta med sig vänner till. Ingen har hittills varit besviken och alla har velat komma tillbaka. Under de värsta vintermånaderna håller de stängt. Och det är så mycket trevligare och solen skiner och man kan sitta ner vid hamninloppet och titta på båtarna eller på den stora sandbeachen som de skapat och lyssna på levande musik eller DJ.
Bästa sättet att ta sig till Reffen är med Havnebussen 991 och 992, de gula båtarna som trafikerar vattnet och som man åker på samma biljetter som metron och bussarna. Man kan ta den från exempelvis Nyhavn och Refshaleön är slutstation åt ena hållet. Sedan en kort promenad över bland annat en hög gångbro av järn och sedan är man framme. Annars är det ändstation för buss 2A som går var åttonde minut från Hovedbangården.
Reffen är öppet från kl 11:00 varje dag, köken stänger 21:30, barerna är öppna till stängning som är vid midnatt alla dagar utom fredag och lördag när de stänger 02:00.

Möllan, Malmö: Scandwich

 

 

Mackor av moln

När man kommer in på Scandwich ser man att det är ett slags hipsterställe eftersom affischerna på väggarna är uppsatta med stora ibland klarblå tejpbitar i hörnen. Sådan omvänd estetik existerar bara i den världen. Detta sagt utan annan värdering än ett konstaterande.

Mackorna är ju desto mer estetiska, de saknar liksom den vanliga smörgåsens rumsliga begränsningar. Ovanpå en god rostad brödbit av modernt surdegssnitt befinner sig en mafffluffig topping som är STOR. Oavsett om den är vegansk/köttaktig eller något annat så är den som ett moln av goda grejor (kål i tre olika skapnader, anyone?) med rejäl smaksättning, av till exempel riven ost, även den lätt och fluffig. Och till detta kan man få en bättre tjeckisk pilsner på tapp som Bernard, om man vill. Och om man kommer en söndagsförmiddag kan man dricka naturvinsslattar från gårdagen för nitti spänn, eller för sjuttifem om flaskan tar slut innan glaset är fullt. Det är fint. Vi gillar alla stället, särskilt det faktum att det också finns glutenfritt bröd att ha under molnet för oss som behöver det! Och trevliga barnmackor för fyraåriga tvillingar i sällskapet.

Webbadress: https://www.scandwich.se/

 

 

City, Malmö: Brasserie Sture

 

Vårdar sitt rykte även som brasseri

Brasserie Sture är den senaste upplagan av det som vad gäller lokalerna oerhört länge varit ett högkvalitativt äteri i Malmö. Så skönt att man kan flyta in här igen, nu med en pampig bardisk som första ögonfägnad och station när man kommer innanför dörrarna på Adelgatan 13, Savoys baksida. Och detta är ingen slump: den oförglömliga bardisken i zink på gamla Brogatan (sorgligt nog fortfarande inte igång) var ju David Kallos adelsmärke, och det är han som står för köket på Brasserie Sture. Detta är inte fine dining som restaurangnamnet antyder, men det är minsann kvalitet. Vi äter schnitzel och kalvlever vid vårt besök i december 2021, allt helt suveränt tillfyllest. Vinutbudet är utmärkt och vi kommer garanterat tillbaka snart.

/Rosman

Webbadress: https://www.sture1912.com/